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奶茶业行情分析

  • 啊南
  • 1254阅读
  • 2021.03.22

经营一家奶茶店,如果没有技术和经验,一个人独立开店的成功率只有20%,而加盟一个品牌连锁店成功几率可能高达80%。国内茶饮市场正以超过20%的速度增长,其中奶茶饮料占有重要的市场份额。以下是对奶茶行业市场发展现状的分析。

开奶茶店怎么做市场调查
1.起源不同
港式奶茶和传统的英国奶茶有明显的接承关系,经过撞茶(拉茶)工序,保证奶茶中保留茶叶的浓厚,讲究口味的正宗。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。由于多由香港人制作, 且揉入中国和南洋多国技艺及香港人的口味, 为了有别于正统的英式奶茶遂将其称之为港式奶茶, 港式奶茶是所有港版英式奶茶的总称。
台式奶茶来源于荷兰人带来的欧陆式奶茶。以珍珠奶茶闻名,珍珠奶茶又称波霸奶茶,是泡沫红茶的一种延伸,主要由茶、奶和粉圆组合而成。珍珠奶茶于96年传入中国,发展在沿海一带,主要地区为广州、福建、浙江、南宁,也就是大陆最早期的桶装奶茶。

2.口感味道上的区别
港式奶茶也叫丝袜奶茶,首要突出茶香,带有浓郁的芳香,奶味偏于厚重,但又不能掩盖其茶香,入口的感觉是先苦涩后甘甜, 后是满口留香。整体特点是奶味醇厚香浓,茶味浓郁,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感。
台式奶茶讲究的是茶奶均衡,带有一股茶的清香,而奶又不过于厚重,整体口感侧重于柔和丝滑,大杯量畅饮也不显腻。

3.原材料上的区别
港式奶茶中的红茶大都选用斯里兰卡红茶。斯里兰卡特有的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。后来人们为了能够快速充分的萃取茶香,一般选用茶粉或CTC制作工艺的细碎茶来萃取茶汤调配奶茶。
台式奶茶在选用茶叶上范围会相对要广,台湾岛的气候土壤非常适宜茶叶的种植,奶茶文化因此在这里得到了多元化的发展与创新。无论是伯爵红茶、阿萨姆红茶、碳培乌龙,又或是茉莉绿茶等,都可根据自己的喜好用来调配奶茶,在风味的选择上比较丰富。

4.制作方法的不同
港式奶茶在煮茶方面会用到反复几次拉茶的动作,以此方法来回撞茶,大概冲六次以上,再盖上盖子开小火焖茶,时间不宜太长,久了茶就会苦涩,不能让水滚起,焖茶的过程也称为焗茶。
台式奶茶在萃取茶汤方面比较简单,先将按一定比例准备好的茶叶或茶包直接倒入开水泡制。需要注意的是,不一样的茶叶泡制的比例、时间以及所需的温度会略有不同,当闷泡至所需的时间后将茶水过滤至茶桶备用。然后根据具体的口味在进行混合调配。
奶茶店市场分析
奶茶店营业时间的长短受到很多因素影响,其中一个主要的因素就是奶茶店所处的位置,那在什么位置的奶茶店营业时间长呢?
      1、开在商场里靠近电玩城或是电影院这类地方的话,营业时间相对来说会比较长一些,毕竟这些地方关门的时间也是比较晚的。
      2、在马路边,但是靠近一些商业圈附近的奶茶店营业时间也是比较长的,这些店晚上关门的时间就会比较晚了,一般是晚上11点到凌晨2点左右的样子。一些想多挣点钱的店还会选择差不多早上8、9店的样子就开门,这样营业时间就更长了。

奶茶店如何选择正确的营业时间?
      1、考虑消费者的消费习惯和心理。
      2、选择重要的参与开业的人士都可以来的时间段。
      3、确保必需的奶茶加盟店硬件设施正常运转。
      4、要考虑营业场所周围居民的生活习惯,不能因为过早或是过晚而扰民,通常应该安排在上午9点到11点之间。
      5、应时刻关注天气预报。要提前向当地的气象部门咨询近期的天气情况。要选择有明媚阳光的吉日,这样的天气才会有更多的人选择出门。
      一般来说,大部分的奶茶店,营业时间是定在上午11点到晚上10点,前一小时的准备和清理工作的灵活选择,如果在住宅区或者是商业区是开放的奶茶店,你可以考虑提早到早上7点,因为有一些购买奶茶作为早餐的消费者。如果你在景点区是开放的奶茶店,你可以延长到十二点的生意,甚至2-3点,因为景点的消费群体庞大,这取决于你自己的决定。
      我们可以根据区域和不同类型的奶茶店,来适当调整营业时间,甚至是24小时营业的都可以,只要有一定的客源,能赚钱,有能力,人力,时间可以由自己决定。总之,不管你选择在什么时候营业,要营业多久,一定要在营业时间充分的时间对每一位顾客服务。
如何分析奶茶店消费者的心理
一、奶茶的几种流派
1、台式奶茶

      台式奶茶中有一款现在年轻人都很喜欢的奶茶就是珍珠奶茶。起源于台湾。主要是以茶、奶以及珍珠粉圆组合完成。

2、泰式奶茶
      泰式奶茶是泰国研发的奶茶饮品。一般到泰国都比较喜欢喝。主要由泰国的红茶粉以及炼乳、果糖等等组合完成。
3、港式奶茶
      港式奶茶是英式奶茶的基础上研发出来的,将英式奶茶发展成现在大众比较喜欢的饮品。人们主要搭配早餐或者喝下午茶的时候喜欢饮用。如果添加了巧克力酱、蜂蜜、肉桂粉等等,在寒冷的冬天早晨喝上一杯,既能暖身又能够止饿。
4、新疆奶茶
      新疆人喝奶茶以及成为了一种饮品习惯。主要由牛奶、茶叶以及中药成分组合完成。中药成分包含肉桂、丁香、干姜等等,具有健脾气温的作用。所以,有人将新疆奶茶称之为“壮阳奶茶”。
5、印度奶茶
      印度奶茶也叫焦糖奶茶印度人口味比较重,制作方法是直接将奶和茶叶一起煮制作完成的,可能还会加一些生姜、槟榔、肉桂等等。如果加入奶油不但可以减轻涩味,并且奶茶的口感更加浓滑,喝起来比较香甜。

二、奶茶常见的饮品系列:
      1、目前按区域风情分类,奶茶品种主要有:西藏酥油茶、台式奶茶、港式奶茶、美式奶茶、南洋奶茶、日式奶茶、韩潮奶茶、马来西亚奶茶、土耳其奶茶、阿拉伯奶茶、意式奶茶、西班牙奶茶、荷兰普利奶茶、巴西奶茶等。
      2、以辅料拼配制作来分,奶茶品种主要有:原味黑珍珠奶茶、彩色(果味)珍珠奶茶、包心珍珠奶茶、椰果奶茶、西米奶茶、蜂蜜奶茶、杏仁奶茶、香芋奶茶、烧仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、碳烧奶茶、鸳鸯奶茶、朱古力奶茶、莳萝奶荼、皇室奶茶、绿抹奶茶、玄米奶茶、小麦草奶茶、玫瑰花蜜奶茶、姜母奶茶、人参奶茶、酥油奶茶、香辛料奶茶、玛琪朵酥油奶茶等等。
      3、以制作所用的茶品来分,奶茶品种主要有:咖啡红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、麦香红茶、乌龙、青茶、茉莉绿茶、高山茶、碳烧茶、花草奶茶(香草奶茶、熏衣草奶茶、桂花奶茶、红花奶茶)、伯爵奶茶等。
      4、常用水果风味则主要有草莓、蓝莓、苹果、百香、芒果、椰香、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、柳橙、凤梨、桂圆、荔枝、柠檬、乌梅、香梨等果味系列。
什么人适合开奶茶店
1、有创业思想的大学生
      如今,正积极倡导鼓励大学生自主创业。如今,大学生创业得到了政策的支持。很多创业项目对毕业生也会有优惠政策,所以很多毕业生会选择自主创业。虽然大部分刚毕业的大学生经验不足,没有流动资金,但在这种情况下,他们可以考虑开一家小一点的奶茶店。有代表性的项目是开一家奶茶店。开一家奶茶店加入进来是个不错的选择。如果加入,投资少,开奶茶店的门槛低,加入的风险也低。如果大学生没有选择加入并开设奶茶店的经验,可以在总部的帮助下,迅速学习奶茶的制作技术和相关业务技能,在成功经营奶茶专营店后,就可以迅速回到原来的状态。
      对于刚毕业的大学生来说,他们是没有太多的积蓄,手里的资金也比较匮乏,也没有什么创业的经验,而奶茶加盟店的前期投资相对比较低,有加盟总部的背后支持,门槛更低,成功的几率也更大,在加上大学生都刚毕业有一股创业的热情,相信只要自己用心去经营就可以做到很好,所以说奶茶店加盟店比较适合刚毕业的大学生。
2、打工人群
      有不少的朋友都长时间的在工厂的流水线上工作过,每天都是机械化的工作,枯燥无味,没有一点乐趣,因而很想要去尝试不同的工作,这样就比较适合去开一家奶茶店,奶茶店的投资也比较低,盈利快,也不必需要太多的精力。
3、失业或想换工作的人
      对于这类人来说,如果没有创业经验或者没有好的创业项目,可以考虑加入奶茶店。开奶茶店本身投资不高。与其他创业项目相比,进入门槛也较低。开启操作简单,回报率高。对于那些等待工作或想换工作的人来说,这是一个的创业项目。加盟奶茶店后,还可以得到品牌总部多方面的帮助和支持。即使是经验不足的投资者,也可以在总部专业培训的指导下,迅速掌握如何经营奶茶店。因此,失业或想跳槽的人也适合加入奶茶店。
4、对奶茶感兴趣的人
      人们常说,能用爱来成就事业是一件幸福的事情。对于那些对茶感兴趣的人来说,开一家奶茶店是一种。喜茶奶茶口味多样。桌面牛奶赢得了许多人的喜爱。更多美味的茶饮料值得探索。
5、夫妻档
      很多奶茶店的门店都是很小的,但是生意却很好。夫妻二人自己经营,他们二人能够共同的为了一个目标努力,凭借他们的热情,一定可以让奶茶店很有生机,还可以把这份热情带给消费者,很容易会取得成功。
6、退休人员
      退休的人并不意味着他们不能工作。事实上,他们年轻时仍然可以完成未完成的创业梦想。一般来说,退休后会有一定的储蓄。你可以用少量的钱创业,有更稳定的收入和更舒适的生活。开喜茶奶茶店不需要投入太多资金。加盟喜茶后,将进行专业培训,不分年龄和经验,操作简单,起步好。

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