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奶茶店营业流程

  • 啊南
  • 1605阅读
  • 2021.03.22

知道了奶茶店需要经过选址、装修、买设备材料这些前期步骤,却不知道开了奶茶店后怎么运营,这就反而不美了。奶茶店一天的运营并不复杂,但是面面俱到也不容易,今天小编就告诉大家奶茶加盟店开业以后每天需要做什么?

奶茶店稳定客源
第1步,杯中备料
1、接到顾客的点单,我在吧台的左边取了出品杯,并贴杯。2、在吧台正中间接果糖。
3、加入台下冷藏的椰汁和牛奶,又立即放回去继续冷藏。
4、在台面右边原料区加入常温西米、冷藏柚子肉和冷藏芒果。这款饮品的第1步,杯子里的备料就结束了。

第2步,制作芒果昔
1、拉出冰沙机主机,取冰沙机杯子。2、在台面冷藏系统加芒果肉。
3、台面存储冰系统加冰块。台面储冰系统加冰块,要特别注意冰铲与冰块的食品卫生问题。
4、台下冷藏系统加牛奶并立即放回。
5、将冰沙杯放到主机上搅打成果昔,第2步就结束了。第3步,装杯子出品

第3步,装杯子出品
1、把芒果昔加满杯。
2、封口
3、擦杯、检查封口。
4、配吸管叫号出品或打包出品。

开奶茶店的流程如下:

1、租店du面,选择一个人比较集中的地方,而且是要选择顺路,曝光率比较高的位置。

2、装修要找个信任的装修团队,要提供设计图纸,按照图纸标准来做。

3、机器设备,好品牌的机器,才会耐用,才不容易坏。

4、工作人员是品牌第一接触点,也是顾客接触的一个重要环节,员工的礼仪、服务、职责一定要培训好。
奶茶店员工管理
一线城市,知名加盟品牌奶茶店的,并且有着不错的生意,这样子工资是相对来说高一些的,大概是5000-6000之间,bai果奶茶店在二三线城市,店内员工,工资较低,大概在3000-4500之间,如果是一些较小的城市或者是城镇的话,可能会更低一些,大概在2000-3500之间。

奶茶店员工工资,这一点是需要看是在什么样子的奶茶店里工作的。《劳动法》第四十六条 工资分配应当遵循按劳分配原则,实行同工同酬。工资水平在经济发展的基础上逐步提高。国家对工资总量实行宏观调控。

下面以一点点奶茶为例,一点点奶茶的工资计算方式有两种:

1、一种就是以兼职的方式计算,在上海一点点奶茶员工是以每小时19.5元的价格计算的,在北京是以每小时21元的价格,在宁波是以每小时16元的价格,在杭州是以每小时16.5的价格。一般兼职的价格都是在14-21元左右。
2、另一种是做全职的,工资价格就固定在了3300-5000元左右。
奶茶店物料存放
奶茶珍珠煮好以后的保存期一般是3-4个小时,在这几个小时里,可以放在常温的环境下,无需要放冰箱保存,这是一种短时间内的保存方法,一旦超过这几个小时,珍珠一般都会开始变硬,没有什么糯性。珍珠煮完以后一般是要加糖油浸泡的,这样的珍珠吃起来会更香甜些。糖水的添加比例一般是跟你所用糖油的糖度有关,比如说你的糖油糖度是65度的,那珍珠跟糖浆的比例就是6.5:1以此类推。如果要让珍珠一粒一粒的,最好的方法是经常搅拌,前半个小时最后十分钟搅动一次,后面的时间可以长一点。

如果已经超过4个小时的较佳食用期限的话,那么可以加沸水接着煮2-3分钟左右,再去冲冷水,这样还能够再延长2个小时左右,不过这时候珍珠的口感就没有那么好了。

煮好的奶茶珍珠还有一种保存方法,就是使用防腐剂来保存,用这个保存方法保存奶茶珍珠的话,至少可以保存十天左右。不过并不建议大家这么做,这么做会影响口感,也对身体极其不利。

珍珠奶茶的珍珠怎么煮不会黏在一起

注意这两点就不会粘一起了。1、一定要用干净过滤够得水来冲洗珍珠;2、煮珍珠得时候,水一定要多,不然珍珠会很粘。
具体做法步骤如下:
1、电磁炉把开水煮开,水越少珍珠就越粘,所以水一定要多。
2、轻轻把珍珠均匀得放入锅内,如果一起倒进去,很容易结块一坨,倒入后会沉底,轻轻得顺时针搅拌。几分钟后就会浮起,浮起后在煮10-15分钟,中间不断轻轻翻动。要有耐心哦。
3、等珍珠变大后,熄火,把珍珠 盖盖子通过闷8-10分钟即可,珍珠会沉下去只能看到黑色得水即可。
4、倒入过滤网,不断得用冷水冲,不断冲,不断轻轻翻,记住一定要干净得水。
5、把珍珠倒入容器,然后放入糖浆,搅拌均匀,这样就可以放着待用,如果很长时间不用得话,需要再次倒入糖浆搅拌才可以再用。即可。
奶茶店日常管理
1.先在表上留三行空白,在第四行写个名字。

2.选择A1:H1,点【合并后居中】。

3.双击单元格,输入公式:=TEXT(NOW(),"yyyy年mm月考勤表")。(注意:为了防止6月份该函数自动变化,可以在月末改成数值保存。)

4.在B3输入1,并向右填充日期,本例填充7天,也就是当月的1到7号。(注意:我是简写的,实际情况可以填充到31,并用IF判断,如果超过本月的最大天数显示空白。)

5.在B2输入当月的第一天,并向右填充,然后选中填好的日期点击右键,选择【设置单元格格式】。(注意:这里也可以用时间公式完成。如果月份和年份处用下拉菜单生成,此处和表头均可以用公式自动生成,不会随着时间变化而变)

6.在【自定义】处输入:aaaa,并点击【确定】按钮。这样就显示星期几了。

7.在一个不用的空白列输入对考勤的标记,然后选中按右键,点击【定义名称】。

8.格子点到B4,选择上方的【数据】,然后点【数据验证】-【数据验证】。

9.在设置里允许下选择序列,来源写(=选项1),点击确定就可以了。

10.我们再在后面做个统计的。在记录区域的右方,如下图设置统计格式。其中I4:N4要输入公式统计。

11.双击I4单元格,输入公式:=COUNTIF(B4:H4,I3)。(注意:公式中对原始区域和表头的引用是特别要关注的地方。)

12.然后把第一个统计好的往右边拉全部的统计就都出来了。
奶茶店节约成本方法
门面房
首先,开奶茶店,我们需要先去找见门面房,门面房我们一般都是选择租赁的,租赁的价钱主要还是和门面房所在的地理位置有着直接关系,一般大城市的话,一个门面房正常的月租至少需要1万以上一个月。

装修
奶茶店的装修也是需要考虑的,这个装修费用一般不需要太多,主要的装修其实在室外的门面,然后内部的需要进行简单的装修,因为很多人喝奶茶都并不选择在店内喝的。装修费用控制在5万左右比较好。

设备
开奶茶店,肯定是需要购买一些设备的,一般最好选择购买二手设备,二手设备的价钱是可以便宜不少的,二手设备的购买途径还是比较多的,尤其是网络上,买的渠道很多,一般准备个6万块钱也就差不多了。

原材料
开奶茶店肯定是需要去采购一些原材料的,主要的原材料是珍珠,这个东西的成本是很低的,所以,相对来说,这个成本的分析计算并不需要太多,但也是需要计算进去的。可以选择1万来计算。

办理相关的营业执照和手续等
开奶茶店,不是说开就开的,需要办理相关的营养执照和一些必要的手续的,之后才可以正式营业,这个也是需要花费一些钱的,不过相对来说,这笔费用不是太高。

周转资金
最后,周转资金我们是需要进行分析计算的,周转资金主要也就是原材料的采购费用,库存品费用,运输费用等,这个是需要详细的进行分析的,一般周转资金最好控制在10万左右比较好。

一杯奶茶的成本是多少

我们拿到手中的一杯奶茶,单说它的成本,包括:奶茶原料、一次性杯子、一次性吸管、封口膜。

奶茶,一般由奶精、水、奶茶粉三种原料调制而成。除了这三种基本的原料,通常还有椰果,珍珠等配料,根据消费者的个人需求来添加,所以这部分成本另算。

一杯珍珠奶茶的成本

一袋1千克重的珍珠粉圆进价8元,可勾兑调制20杯珍珠奶茶,每杯珍珠奶茶中的珍珠粉圆的成本为0.4元;

一袋600克重的红茶进价18元,可以煮出24000毫升的红茶水。如果按每杯珍珠奶茶需红茶水240毫升计算,每杯的成本只有0.18元;

一袋奶精的重量是22千克,进价390元。1千克奶精约17.7元,可勾兑调制100杯奶茶。这样算下来,每杯奶茶中奶精的成本约0.18元;

如果再加其他配料,由顾客出钱,成本更低;

加在一起,一杯珍珠奶茶的成本为0.76元,还不到1元钱。大部分奶茶的成本都控制在每杯不超过1~2元。

一杯奶茶的售价,最少5元起步,7~8元的价格算是低的(我见过最便宜的奶茶店叫蜜雪冰城),在一线城市,一杯奶茶常见的价格是在20元左右。

如今网红奶茶店如火如荼的遍布全国,有很多号称全程采用进口奶源、醇厚好茶、不含各种“非天然”添加剂。

先不计较这种店宣传的真假,就算原料是真的如广告所言,那它的成本确实比刚才提到的奶精勾兑奶茶会高,但是也都控制在2~4元之间。

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